Едва ли има друга храна или напитка, която да е попадала толкова много пъти в полезрението на критици и диетолози, колкото млякото. Полезно или вредно е всъщност млякото за здравето ни?
В социалните мрежи често се появяват много и различни мнения, митове, (наполовина) истини по отношение на ползите от млякото. В тази джунгла от факти едва ли някой има обща картинка.
Разгледахме по-отблизо някои от тези митове. Бихме искали да кажем категорично: Всичко е наред, млякото е здравословно – или напротив: растителните заместители на млякото винаги са по-добри, но това не е толкова просто – понякога митовете се оказват истина, понякога не.
Мит 1: Млякото ни прави голем и силни
„Пий млякото си, за да пораснеш и да станеш силен!“ – кой от нас не е чувал това като дете? Но дали нашите майки са били прави, когато са ни давали всяка вечер чаша топло мляко?
Веднъж науката е единодушна по този въпрос: Децата, които консумират мляко, докато растат, порастват повече от децата, които не го правят. Това се забелязва е особено в страни, в които традиционно не се консумира мляко.
Откакто западният начин на живот и диетата му със сирене и други млечни продукти намериха в Азия своя път и бебетата там започнаха да консумират европейско мляко на прах, височината им се увеличи. Изследователите обаче не са открили защо това е така. Отговорност може да има определен протеинов комплекс, който стимулира растежа на клетките. Но може би това са и някои минерали, пептиди или аминокиселини в млякото? Млечният протеин казеин често се използва като допинг агент в културизма, например, защото кара мускулите да растат по-бързо. Това ли е? Или комбинацията от всички млечни компоненти? Това остава да се установи чрез изследвания. Разбира се, трябва също така да се постави под въпрос дали подобен растеж е изобщо желателен.
Мит 2: Млякото понижава кръвното налягане
Млякото е с високо съдържание на калий, поради което е широко разпространено мнението, че то може да понижи кръвното налягане. Уолтър Уилет и Дейвид Лудвиг от Медицинското училище в Харвард също са изследвали тази теза в своето мета-изследване.
Те критикуват методологичния подход на съществуващите изследвания по темата: Учените често сравняват ефекта на различните храни с мляко в своите анализи – резултатите са изкривени. В сравнение с подсладените напитки или рафинираните въглехидрати, млякото естествено се представя по-добре. Но това не означава, че млякото само по себе си има положителен ефект върху кръвното налягане.
Мит 3: Mлякото причинява пъпки
Всички сме чували твърдението, че млякото също е отговорно за акнето. От чисто медицинска гледна точка обаче акнето възниква от взаимодействието между прекомерното производство на рогови клетки в себумните жлези и бактерията Propionibacterium acnes.
Нито роговите клетки, нито бактериите идват от кравето мляко. Има обаче проучване, което установява, че юношите, които консумират много мляко, имат по-тежко акне от тийнейджърите, които консумират по-малко. Ето защо се смята, че избягването на млечни продукти може да облекчи появата и развитието на акнето. Въпреки това, дори напълно избягването на млечните продукти не може да предотврати развитието на акне. Така че формулата мляко = пъпки не е валидна.
Но всички животински мазнини съдържат арахидонова киселина, която стимулира възпалението в човешкото тяло. Следователно има смисъл да се избягват животинските мазнини при различни възпалителни реакции (не само при акнето). Това включва и по-рядката консумация на мазни млечни продукти, яйца и месни продукти.
Мит 4: Млякото ви прави по-слаби
Постоянно ставаме свидетели на текстове в социалните мрежи, че млечните продукти са идеалната добавка към диета за отслабване. Често на млякото и млечните продукти, им се лепва етикета, че обещават „бикини фигура след две седмици“. За съжаление това твърдение е много противоречиво. В зависимост от вида на млечните продукти те са истински мастни бомби, които са склонни да имат обратен ефект и да не стимуират загубата на тегло.
Уолтър Уилет и Дейвид Лудвиг от Медицинското училище в Харвард също анализират резултатите от своето мета-изследване по отношение на връзката между млякото и отслабването. Те установяват, че резултатите не дават информация, че консумацията на мляко има значение за теглото.
С малко под 10 грама мазнина, чаша пълномаслено мляко (250 мл) вече съдържа половината от това, което едно цялостно балансирано хранене трябва да съдържа по отношение на общото съдържание на мазнини! Следователно млякото не е напитка, а храна и винаги трябва да се консумира по този начин.
И така: млякото не ви прави слаби. Ако не искате да консумирате твърде много мазнини с млякото, трябва да обърнете специално внимание на съдържанието му. Например, чаша обезмаслено мляко съдържа значително по-малко калории от чаша пълномаслено мляко.
Източник: utopia.de
